Answer any seven out of ten. દશમ ાથી કોઇપણ સ તન જવ બ આપો. 1. Write name of any two dairy industry with their complete name and location. ૧. કોઈપણ બ ડરી ઉદયોગન ા ન મ તમન સાપણણ ન મ અન સથ ન સ થ લખો. 2. Write uses of press mud. ૨. પરસ ક દવનો ઉપયોગ લખો. 3. Write Composition of milk. ૩. દધની રચન લખો. 4. What is inversion of sugar? ૪. ખ ાડની વતતિ શ ાછ? 5. Write various uses of baggasse. ૫. Baggasse તતવતતવધ ઉપયોગો લખો. 6. Write names of any four sugar industries of Gujarat. ૬. ગજ ર તન ા ચ ર ખ ાડ ઉદયોગોન ન મ લખો. 7. What is butter? ૭. મ ખણ શ ાછ? 8. Write steps for the manufacturing of fruit juices. ૮. ફળન રસન ઉતપ દન મ ટ પગલ ા લખો. 9. Write any two physical properties of sucrose. ૯. સ કરોઝની કોઈપણ બ ભૌતતતક ગણ ધમો લખો. 10. Define: carbonation ૧૦. વય ખય તતયત કરો: ક બણનશન
Explain the role of Shredders and Crushers in Sugar manufacturing. પરશન. ર (અ) સ ગર ઉતપ દનમ ા શરડડસ ણઅન કર શસણની ભતતમક સમજાવો.
[3 marks]What are the byproducts of sugar industry? Discuss about them in detail. (અ) ખ ાડ ઉદયોગન ઉપપ દ કય છ? તતવગતવ ર તમન તતવશ ચચ ણ કરો.
[3 marks]Define: Cheese and write composition of Cheese. (બ) વય ખય તતયત કરો: ચીઝ અન લખવ ની રચન .
[3 marks]Write chemical formula of sugar and composition of sugar juice. 1/3 (બ) ખ ાડન ર સ યતતણક ફોરમય ણલ અન ખ ાડન રસની રચન લખો.
[3 marks]Write short note on pasteurization of milk. (ક) દધની પસય ર ઇઝશન પર ટાકી નોધા લખો.
[4 marks]Explain manufacturing of wine with flow diagram. (ક) ફલો ડ ય ગર મ વડ વ ઇનન ા ઉતપ દન સમજાવો.
[4 marks]List major equipments used in sugar industry and explain any one with figure. (ડ) ખ ાડ ઉદયોગમ ા વપર ત મોટ ઉપકરણોની સતતચ બન વો અન આકતતતવ ળ કોઈપણન સમજાવો.
[4 marks]Draw neat and clean diagram of multi effect evaporators of sugar industries. (ડ) ખ ાડ ઉદયોગોન મતતટટ ઇફકટ બ ષપીભવનક રોની સ ઘડ અન સવચછ ડ ય ગર મ દોરો.
[4 marks]Explain preparation of cream. પરશન. 3 (અ) કરીમ ની તય રી સમજાવ છ.
[3 marks]Explain manufacturing of Bread. (અ) બરડન ા ઉતપ દન સમજાવો.
[3 marks]Write raw materials and major equipment used in Backing industry. (બ) બતતકાગ ઉદયોગમ ા વપર યલી ક ચો મ લ અન મ ખય સ ધનો લખો.
[3 marks]Explain bottling of carbonated beverages. (બ) ક બોરટ ડ પીણ ઓન બોટલતતલાગની સમજાવો.
[3 marks]Explain various food processing techniques. (ક) તતવતતવધ ફડ પરોસતતસાગ તકનીક સમજાવો.
[4 marks]Explain milling operation with diagram in sugar mfg from sugarcane. (ક) ખ ાડમ ાથી ખ ાડન એમ.એફ.જી. મ ા ડ ય ગર મ સ થ તતમલીગા ક મગીરી સમજાવો.
[4 marks]Draw neat and clean diagram of three boiling scheme of sugar industries. (ડ) ખ ાડ ઉદયોગોની તરણ ઉકળત યોજન ન સ ઘડ અન સવચછ તતચતરન દોરો.
[4 marks]What are benefits using Sulfitation Process over Carbonization process used for sugar cane juice clarification? પરશન. ૪ (અ) ખ ાડન રસની સપષટત મ ટ ઉપયોગમ ા લવ મ ા આવત ક બણન ઇઝશન પરતતકરય ઉપર સતતટફટશન પરતતકરય નો ઉપયોગ કરીન લ ભો શ ાછ?
[3 marks]Explain manufacturing of beer with flow diagram. (અ) ફલો ડ ય ગર મ સ થ બીયરન ા ઉતપ દન સમજાવો.
[3 marks]List out different types of equipment used in sugar industry and explain any one in brief. (બ) ખ ાડ ઉદયોગમ ા વપર ત તતવતતવધ પરક રન સ ધનોની સતતચ બન વો અન ટાકમ ા કોઈપણન સમજાવો.
[4 marks]Explain preparation of non-alcoholic carbonated beverages. (બ) તતબન-આટકોહોતતલક ક બોરટ ડ પીણ ઓની તય રી સમજાવો. 2/3
[4 marks]Explain: Refined cane sugar manufacturing by double sulfitation process with flow diagram. (ક) સમજાવો: ફલો ડ ય ગર મ સ થ ડબલ સતતટફટશન પરતતકરય દવ ર શ દધ ખ ાડ ઉતપ દન.
[7 marks]Explain preparation of milk powder. પરશન. ૫ (અ) દધ પ વડરની તય રી સમજાવો.
[4 marks]Justify that sugar industries are known as zero discharge industries. (બ) ખ તરી કરો ક ખ ાડ ઉદયોગોન શનય સર વ ઉદયોગ તરીક ઓળખવ મ ા આવ છ.
[4 marks]Write importance of food industry. (ક) ખ દય ઉદયોગન ા મહતવ લખો.
[3 marks]Explain manufacturing of pasteurized cream in brief. (ડ) ટાકમ ા પસટર ઇઝડ કરીમન ા ઉતપ દન સમજાવો. 3/3
[3 marks]Explain preparation of milk powder. (ડ) દધ પ વડરની તય રી સમજાવો.
[4 marks]