Answer any seven out of ten. દશમ ાથી કોઇપણ સ તન જવ બ આપો. 1. List out major equipments of sugar industries. ૧. ખ ાડ ઉદયોગોન મખય સ ધનોની ય દી બન વો. 2. Write names of any four sugar industries of Gujarat. ૨. ગજર તન ા ચ ર ખ ાડ ઉદયોગોન ન મ લખો. 3. Define: molasses. ૩. વય ખય યયત કરો: molasses 4. What is inversion of sugar? ૪. ખ ાડની વયિ શા છ? 5. Write uses of press mud. ૫. પરસ ક દવનો ઉપયોગ લખો. 6. Write name of any two dairy industry with their complete name and location. ૬. કોઈપણ બ ડરી ઉદયોગના ન મ તમન સાપણણ ન મ અન સથ ન સ થ લખો. 7. Write steps for the manufacturing of fruit juices. ૭. ફળન રસન ઉતપ દન મ ટ પગલ ા લખો. 8. Write Composition of cheese. ૮. cheeseની રચન લખો. 9. Define: brix ૯. વય ખય યયત કરો: brix 10. What is butter? ૧૦. મ ખણ શા છ?
Write physical properties of sugar. પરશન. ર (અ) ખ ાડન ભૌયતક ગણધમો લખો.
[3 marks]Write chemical properties of sugar. (અ) ખ ાડન ર સ યયણક ગણધમો લખો.
[3 marks]Discuss growth of sugar industries in Gujarat. (બ) ગજર તમ ા ખ ાડ ઉદયોગોન યવક સ અાગ ચચ ણ કરો.
[3 marks]Discuss development of food industries in Gujarat. (બ) ગજર તમ ા ખ દય ઉદયોગોન યવક સ અાગ ચચ ણ કરો.
[3 marks]Explain various food processing techniques. (ક) યવયવધ ફડ પરોસસસાગ તકનીક સમજાવો.
[4 marks]Justify that sugar industries are known as zero discharge industries. (ક) ખ તરી કરો ક ખ ાડ ઉદયોગોન શનય સર વ ઉદયોગ તરીક ઓળખવ મ ા આવ છ.
[4 marks]Discuss milling operation with neat and clean diagram. (ડ) ખ ાડ ઉદયોગમ ા યમસલાગ પરકીય સવચછ આકયત સ થ સમજાવો.
[4 marks]Discuss single carbonation process with neat and clean diagram. (ડ) ખ ાડ ઉદયોગમ ા ક બોનસન પરકીય સવચછ આકયત સ થ સમજાવો.
[4 marks]Explain bottling of carbonated beverages. પરશન. 3 (અ) ક બોરટડ પીણ ઓન બોટલસલાગની સમજાવો.
[3 marks]Explain manufacturing of Bread. (અ) બરડના ઉતપ દન સમજાવો.
[3 marks]Write raw materials and major equipment used in Backing industry. (બ) બકકાગ ઉદયોગમ ા વપર યલી ક ચો મ લ અન મખય સ ધનો લખો.
[3 marks]Explain preparation of cream. (બ) કરીમ બન વ ની પરકીય સમજાવો.
[3 marks]Write short note on pasteurization of milk. Write short note on pasteurization of (ક) દધની પસયર ઇઝશન પર ટાકી નોધ લખો. milk.
[4 marks]Explain centrifuge operation with diagram in sugar mfg from sugarcane. (ક) ખ ાડ ઉદયોગમ ા સટરીફયગ પરકીય સવચછ આકયત સ થ સમજાવો.
[4 marks]Draw neat and clean diagram of three boiling scheme of sugar industries. (ડ) ખ ાડ ઉદયોગોની તરણ ઉકળત યોજન ન સઘડ અન સવચછ યચતરન દોરો.
[4 marks]Discuss purification by lime process in sugar mfg from sugar cane. પરશન. ૪ (અ) શરડીમ થી ખ ાડ ઉતપ દન મ ટની લ ઈમ દર ર શયધધકરણ પરકકય ની ચચ ણ કરો.
[3 marks]Explain manufacturing of beer with flow diagram. (અ) ફલો ડ ય ગર મ સ થ બીયરના ઉતપ દન સમજાવો.
[3 marks]Explain diffusion process in sugar mfg from beet. (બ) બીટ મ ાથી ખ ાડ ઉતપ દન મ ટની પરસરણ પરકકય સમજાવો.
[4 marks]Explain preparation of milk powder. (બ) દધ પ વડરની તય રી સમજાવો.
[4 marks]Draw neat and clean flow diagram of sugar mfg from beet. (ક) બીટ મ ાથી ખ ાડ ઉતપ દન ની સઘડ અન સવચછ પરવ હ રખ કયત દોરો.
[7 marks]Explain preparation of non-alcoholic carbonated beverages. પરશન. ૫ (અ) યબન-આલકોહોયલક ક બોરટડ પીણ ઓની તય રી સમજાવો.
[4 marks]Explain manufacturing of wine with flow diagram. (બ) ફલો ડ ય ગર મ વડ વ ઇનના ઉતપ દન સમજાવો.
[4 marks]Explain the role of Shredders and Crushers in Sugar manufacturing. (ક) સગર ઉતપ દનમ ા શરડડસણ અન કરશસણની ભયમક સમજાવો.
[3 marks]Explain manufacturing of pasteurized cream in brief. (ડ) ટાકમ ા પસટર ઇઝડ કરીમના ઉતપ દન સમજાવો.
[3 marks]Explain preparation of milk powder. (ડ) દધ પ વડરની તય રી સમજાવો.
[4 marks]