Answer any seven out of ten. દશમ થા ી કોઇપણ સ તન જવ બ આપો. 1. Write any two physical properties of sucrose. ૧. સકર ોઝની કોઈપણ બ ભૌતતક ગણ ધમો લખો . 2. Write names of any four sugar industries of Gujarat. ૨. ગજ ર તન ા ચ ર ખ ડા ઉદયોગોન ન મ લખો . 3. Write various uses of baggasse. ૩. Baggasse તવતવધ ઉપયોગો લખો . 4. What is inversion of sugar? ૪. ખ ડા ની વતિ શ ા છ ? 5. Write uses of press mud. ૫. પરસ ક દવનો ઉપયોગ લખો . 6. Write name of any two dairy industry with their complete name and location. ૬. કોઈપણ બ ડરી ઉદયોગન ા ન મ તમન સપા ણ ણ ન મ અન સથ ન સ થ લખો . 7. Write steps for the manufacturing of fruit juices. ૭. ફળન રસન ઉતપ દન મ ટ પગલ ા લખો . 8. Write Composition of milk. ૮. દધની રચન લખો . 9. Define: carbonation ૯. વય ખય તયત કરો: ક બણનશન 10. What is butter? ૧૦. મ ખણ શ ા છ ?
Write chemical formula of sugar and composition of sugar juice. પરશન . ર (અ) ખ ડા ન ર સ યણણક ફોરમલણ અન ખ ડા ન રસની રચન લખો .૦૩
[3 marks]Write importance of food industry. ( અ) ખ દય ઉદયોગન ા મહતવ લખો .૦૩
[3 marks]Define : Cheese and write composition of Cheese. ( બ) વય ખય તયત કરો: ચીઝ અન લખવ ની રચન .
[3 marks]1/3
[ marks]What are the byproducts of sugar industry? Discuss about them in detail. ( બ) ખ ડા ઉદયોગન ઉપપ દ કય છ? તવગતવ ર તમન તવશ ચચ ણ કરો .
[3 marks]Explain various food processing techniques. ( ક) તવતવધ ફડ પરોસતસિગ તકનીક સમજાવો .૦૪
[4 marks]Justify that sugar industries are known as zero discharge industries. ( ક) ખ તરી કરો ક ખ ડા ઉદયોગોન શનય સર વ ઉદયોગ તરીક ઓળખવ મ ા આવ છ .૦૪
[4 marks]List major equipments used in sugar industry and explain any one with figure. ( ડ) ખ ડા ઉદયોગમ ા વપર ત મોટ ઉપકરણોની સણચ બન વો અન આકતતવ ળ કોઈપણન . સમજાવો
[4 marks]Draw neat and clean diagram of multi effect evaporators of sugar industries. ( ડ) ખ ડા ઉદયોગોન મલટટ ઇફકટ બ ષપીભવનક રોની સઘ ડ અન સવચછ ડ ય ગર મ દોરો .૦૪
[4 marks]Explain preparation of cream. પરશન . 3 (અ) કરીમ ની તય રી સમજાવ છ .૦૩
[3 marks]Explain manufacturing of Bread. ( અ) બરડન ા ઉતપ દન સમજાવો .૦૩
[3 marks]Write raw materials and major equipment used in Backing industry. ( બ) બકકિગ ઉદયોગમ ા વપર યલી ક ચો મ લ અન મખ ય સ ધનો લખો .૦૩
[3 marks]Explain bottling of carbonated beverages. ( બ) ક બોરટડ પીણ ઓન બોટલણલિગની સમજાવો .૦૩
[3 marks]Write short note on pasteurization of milk. Write short note on pasteurization of ( ક) દ m ધન ilk ી . પ સટયર ઇઝશન પર ટાક ી નોધ લખો .૦૪ O R
[4 marks]Explain milling operation with diagram in sugar mfg from sugarcane. ( ક) ખ ડા મ થા ી ખ ડા ન એમ.એફ.જી. મ ા ડ ય ગર મ સ થ તમલીગ ક મગીરી સમજાવો .
[4 marks]Draw neat and clean diagram of three boiling scheme of sugar industries. ( ડ) ખ ડા ઉદયોગોની તરણ ઉકળત યોજન ન સઘ ડ અન સવચછ ણચતરન દોરો .૦૪
What are benefits using Sulfitation Process over Carbonization process used for sugar cane juice clarification? પરશન . ૪ (અ) ખ ડા ન રસની સપષટત મ ટ ઉપયોગમ ા લવ મ ા આવત ક બણન ઇઝશન પરકકરય ઉપર સલટફટશન પરકકરય નો ઉપયોગ કરીન લ ભો શ ા છ ?
[3 marks]Explain manufacturing of beer with flow diagram. ( અ) ફલો ડ ય ગર મ સ થ બીયરન ા ઉતપ દન સમજાવો .૦૩
[3 marks]List out different types of equipment used in sugar industry and explain any one in brief. ( બ) ખ ડા ઉદયોગમ ા વપર ત તવતવધ પરક રન સ ધનોની સણચ બન વો અન ટાક મ ા કોઈપણન . સમજાવો 2/3
[4 marks]Explain preparation of milk powder. ( બ) દધ પ વડરની તય રી સમજાવો .૦૪
[4 marks]Explain: Refined cane sugar manufacturing by double sulfitation process with flow diagram. ( ક) સમજાવો: પરવ હી ડ ય ગર મ સ થ ડબલ સલટફટશન પરકકરય દવ ર શદધ કન ખ ડા ઉતપ દન .
[7 marks]Explain preparation of non-alcoholic carbonated beverages. પરશન . ૫ (અ) ણબન-આટકોહોણલક ક બોરટડ પીણ ઓની તય રી સમજાવો .
[4 marks]Explain manufacturing of wine with flow diagram. ( બ) ફલો ડ ય ગર મ વડ વ ઇનન ા ઉતપ દન સમજાવો .૦૪
[4 marks]Explain the role of Shredders and Crushers in Sugar manufacturing. ( ક) સગ ર ઉતપ દનમ ા શરડડસણ અન કરશસણની ભતમક સમજાવો .૦૩
[3 marks]Explain manufacturing of pasturized cream in brief. ( ડ) ટાક મ ા પસટર ઇઝડ કરીમન ા ઉતપ દન સમજાવો .૦૩ 3/3
[3 marks]Explain preparation of milk powder. ( ડ) દધ પ વડરની તય રી સમજાવો .૦૪
[4 marks]